Las especias en la comida india

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Las especias en la comida india

Si estás buscando dónde comer en Marbella y quieres descubrir el apasionante mundo de la cocina india, somos tu local de referencia. Ya comentamos en un post anterior del blog que las especias ocupan un lugar destacado en estas recetas. Pero, ¿cuáles son las principales? Lo vemos en las siguientes líneas.


Las especias aportan todo el aroma, sabor y color a nuestros platos. Una de las principales es la alholva que se utiliza para el curry aunque también en pan y galletas. Es una semilla roja, crujiente y de sabor amargo. El asa fétida o Hing es una resina de la zona de Cachemira. Se comercializa en polvo, su olor se asemeja al de la trufa y es muy picante. En el Restaurante Jaipur echamos mano también del cardamomo para parte de nuestras especialidades. Es dulce y muy aromático y es perfecto para la elaboración del kulfi, un postre típico de la cocina hindú. Es Garam Masala es una mezcla de especias picantes. La receta tradicional mezcla ajo, pimienta, canela y cardamomo. 


También se usan con frecuencia especias más conocidas en Occidente como la canela, el clavo, la cayena, el chile o el comino. La cayena con su sabor picante, el comino más amargo, el clavo aromático y el cilantro con su toque agridulce. Todas estas especias se utilizan para preparar currys y pueden agregarse tanto a sopas y guisos como a carnes y verduras. También se usan mucho el azafrán y la albahaca, perfectos para pastas y arroces. Como habrás escuchado en más de una ocasión, la cocina india es una de las más aromáticas del mundo. Algo que se debe, como no, a la especias. Lo descubrirás cuando nos visites como uno de los locales dónde comer en Marbella

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